冷库的气调保鲜技术在水蜜桃的贮藏中起到了重要作用。气调保鲜是通过控制冷库内的氧气、二氧化碳和乙烯浓度来延长水蜜桃的保鲜期。适当的气调保鲜可以防止水蜜桃过早腐烂和变质，并保持其口感和营养价值。